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Miscela Fondente Origine (base per sorbetto al cioccolato)

Codice: PO0278 Dosaggio: 800 g di cioccolato fondente in 2 lt. di acqua calda (90°C) + 1 busta di prodotto Confezione: 10×1,2 kg
NUOVO!

Codice: PO0278 Dosaggio:  800 g di cioccolato fondente in 2 lt. di acqua calda (90°C) + 1 busta di prodotto
Confezione:  10×1,2 kg

Miscela base predosata studiata esclusivamente per la realizzazione di sorbetti al cioccolato fondente ad altissima percentuale di cacao (65%/80%).
Alla Miscela Fondente Origine, che è assolutamente priva di latte e suoi derivati così come di emulsionanti, si aggiunge solamente cioccolato fondente ed acqua in sostituzione del tradizionale latte che, anche se in minima parte, porterebbe a smorzare le ricercatezze aromatiche del cioccolato utilizzato.

Metodo di trasformazione:
– Riscaldare sino a 90° due litri di acqua
– Togliere l’acqua dal fuoco ed inserire 800 gr di Cioccolato Fondente ad alta percentuale di cacao (65%/80%) avendo cura di mescolare la miscela ottenuta sino al completo scioglimento del cioccolato
– Inserire a pioggia l’intero sacchetto di MISCELA FONDENTE ORIGINE da 1,2 kg avendo cura di reidratare completamente tutte le polveri mescolando con frusta, meglio se con mixer ad immersione
– Lasciar riposare per 5/10 minuti e mantecare


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