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Línea Fondente Origine

Mezcla previamente medida, diseñada exclusivamente para la realización de sorbetes de chocolate negro con un alto porcentaje de cacao (65%-80%). Sin leche o derivados y sin emulsionantes.

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Miscela Fondente Origine

Mezcla base premedida exclusivamente diseñada para la producción de sorbetes de chocolate oscuro con alto porcentaje de cacao (65% / 80%).
Para la mezcla Origine de Miscela Fondente, que está absolutamente libre de leche y sus derivados, así como emulsionantes, solo necesita agregar chocolate oscuro y agua en lugar de la leche tradicional que, aunque sea en una pequeña parte, reduciría el refinamiento aromático. de chocolate utilizado.

Método de procesamiento:
– Calentar hasta 90 ° dos litros de agua.
– Agregue al agua 800 gramos de chocolate negro con un alto porcentaje de cacao (65% / 80%), teniendo cuidado de mezclar la mezcla obtenida hasta la completa disolución del chocolate.
– Agregue toda la bolsa de MISCELA FONDENTE ORIGINE teniendo cuidado de rehidratar completamente todos los polvos, preferiblemente con una licuadora de inmersión.
– Dejar reposar durante 5-10 minutos y congelar.

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